逗小猴开心6攻略(胶东饺子食俗)
#头条创作挑战赛#胶东春节美食知多少，我来说给您知道：有钱有甜的饺子，有鼻子的大枣饽饽，五谷丰登的圣虫，香软蓬松的面鱼……
俗话说“好吃不如饺子”，更何况”有钱“的饺子
在山东，饺子是很多节日的传统美食，在春节期间，更是不可或缺。但是春节的饺子可不一般。春节的饺子是在除夕那天包好，我们老家一般比较多的是白菜肉馅，一则是寒冬里面白菜是家家都有的，二则取“百财”的寓意。最特别的是，春节的饺子里面会在肉馅中间夹上硬币和红枣，甚至用保鲜膜包好的百元大钞，吃到钱币的，就讨到了来年发大财的好儿，吃到红枣的，就是生活甜甜蜜蜜。都是越多越好。
莫言在《故乡过年》中写道：”有一年，我为了吃到带钱的饺子，一口气吃了三碗，钱没吃到，结果把胃撑坏了，差点儿要了小命。“
初一早上，吃着春节饺子时，孩子为了多讨好彩头，也是使劲儿吃，都把小肚子撑得圆鼓鼓的。大人们为了哄孩子开心，有的会用牙签悄悄地在饺子上扎几下，碰到有硬物的，就夹给孩子。
有钱有甜的饺子，是对美好生活的向往。据说这个传统还是从慈禧太后时传出来了，太后要在饺子里面放4个小元宝，自然宫人们会把有元宝的饺子给到太后，讨太后欢心。民间也就追捧起了这个好彩头。
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有鼻子的大枣饽饽
大枣饽饽是胶东春节的传统美食。家家户户都要蒸大枣饽饽，它除了食用还担负着祭拜的使命。和普通的馒头不同，大枣饽饽需要更大力度的揉面，让它层次更紧致，更好定型更有嚼劲，所以经常会看到家里的男人在用力揉面，女人就准备大枣，给面团塑型等，孩子们经常来帮忙，弄得鼻头脸上都是白花花的面粉。这也是非常和谐美满的景象，倒也是应了阖家欢乐的春节气氛。
大枣饽饽就是要在揉好的半球体的面胚上，用硬币在上面的中间压个印子，再在四周前后左右各压印一下，就是做个标记，然后用两个手指，在标记处缓缓挑起一股面，在空隙里塞入半个红枣，这个凸起的有红枣的部分就是”鼻子“。当然有的地方是有5个鼻子，有的是6个，还有11个。这个都和各地风俗习惯有关。但是寓意都是好的。
大枣饽饽做好后，满屋子热腾腾的蒸汽，伴随着浓浓的麦香和丝丝红枣清甜，那是春节的味道。等饽饽晾了一些时候，人们会用蝙蝠或者福字的印章，蘸着紫红色的色素，在鼻子上印花儿，大枣饽饽的颜值，也就更上一层楼，美好的寓意也更多一些。春节除了做大枣饽饽，还会做日常吃的点心（圆圆的小个儿馒头）。所以经常是要蒸好几锅。也有着歌谣：”一锅蒸得饽饽白，来年是个丰收年，二锅蒸得饽饽笑，大人孩子笑得甜，三锅蒸得六畜旺，牛羊成群猪满圈。”大枣饽饽就是阖家幸福，欢笑满堂的特色美食。纵然现在各式花样馒头层出不穷，但是也无法撼动大枣饽饽的地位呢。
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祈求五谷丰登的圣虫
圣虫是寓意来年五谷丰登，步步高升的面塑。关于圣虫的故事有很多，我们老家流传的是说，寒冬腊月，一个善良的新娘，在结婚的路上救了一条受冻的神虫，到家后把它藏到婆家粮仓里。几天后，新娘看村民疾苦，让婆婆开仓救济村民。神奇的是，几天后新娘发现空空的粮仓又满了，粮食丝毫未减。为了纪念神虫，民间就用面塑象形来供奉神虫，并称它为圣虫。
圣虫形状像一条盘坐的蛇，在莲花底座上。头大身细，头上会有刺，用黑豆做眼睛，嘴巴里面含着硬币或是红枣。虽说是春节前做好，但是一般是在祭拜几天后，把它收到大缸里，在二月二的时候，拿出来吃掉。大概就是让它在家里多生财纳福吧。
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结语：
春节美食那是数不胜数，各地都有他特色的美食代表。胶东美食除了这些，还有油炸的面鱼（比较宽大的油条），黄花鱼，炸豆腐丸子，凉拌海蜇皮，干煸蚕蛹……你们哪里的美食是什么呢？大家一起聊一聊吧。
面鱼，图片来源网络
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